У нас в конторе есть замечательная традиция, пусть и не с очень давних времен: раз в две недели мы обедаем всем отделом вместе. Каждый из нас, согласно очереди, готовит на всех.
Так, как мы со всего миру собрались, то совершенно естественно, что каждый старается чего-нибудь этакого из галутной памяти воскресить. Ну, и забацать, конечно. Наш грузин приволок, к примеру хачапури(тут гугель, помявшисть, нерешительно предложил мне заменить неправильное слово "Хачапури" на "Ханурик" но я отказался, ибо точно помню, что я ел) гигантских размеров, а что - вкусная штука.
И вот вчера подошла моя очередь. Я как узнал, сразу себе так и сказал: "Говно вопрос, медведи с балалайками и ледяная водка в лафитничках. Что может быть более аутентичного?"
Жена к водке отнеслась скептически. Сказала лишь, что с медведями конечно могут быть проблемы, а балалайку внучка нарисует. Главное, объяснить ей что это такое. На объяснениях с внучкой я притормозил, как-то и вспомнил: вторым по важности в русской кухне идут пироги!
И ринулся в магазин. За ингредиентами, разумеется, а не за тем, что вы подумали. Откупорил бутылку чилийского мерло и приступил. Первым в моей программе был пирог с рыбой. Рыбу мне подавал арабчонок с грустными глазами. Еще бы они у него не были грустными, я его от поедание чего-то малосъедобной на вид дряни оторвал.
— Пацан, — Ласково сказал я, — Килограмм сёмги. Филе.
— Мы филе не делаем, — вздохнул арабчёнок, — только целыми рыбинами продаем. — И мотнул башкой в сторону поленницы из сёмги, каждая килограмма на три.
— Да я сам сделаю, — утешил его я, — ты мне только килограмм от какой-нибудь дуры отчекрыж и все.
Повеселевший арабчёнок, видимо он просто не умел еще делать филе, отрезал мне рыбу по мерке, и я двинулся дальше - выбирать тесто.
Не, ну вы конечно же не думаете, что я буду тесто делать сам, правда? Я конечно, кулинарный псих, но не настолько же…
Тестов был много. Я холодильник обошел вокруг раз пять. Вокруг меня, как бы невзначай, уже начали сжимать круг служители. Видимо, опасались, что я схвачу упаковку замороженного теста, запихаю её за пазуху и ринусь удирать, сиганув через турникеты.
Тесто я, кстати, выбрал от "Зогловек" чудесное тесто. Листовое. Тонюсенькое. И… Слоеное. Бля. Сказал я себе, кулебяка из слоеного теста, это конечно, жесть, но… Да, иди оно к черту!
Дома, я почесал репу. Это голова, только сзади. И принялся за строительство пирогов.
Первым был пирог с рыбой. Значит так:
1) пол кило слоеного теста.
2) пол кило порубленного на куски филе салмона. (Не Соломона, мать вашу, а салмона - именно так называется сёмга, она же, норвежский лосось. Тихо, спокойно… Фух… У давешнего арабчёнка, кстати, так и было написано на этикетке "Соломон". Но что с нерусей взять? )
3) Две здоровые луковицы. Не в смысле - не больные, а крупные.
Слегка обжариваем лук. До прозрачности. Смешиваем со зверски покрошенным салмоном. Соль, крупно помолотый черный перец. Тесто в форму. Запихиваем начинку внутрь, сверху закрываем тестом. В духовку, 180-200 градусов, на сорок минут. Я готовил вечером, а пек утром, всю ночь эта зараза скучала в холодильнике. Так, что сорок минут — оказалось самый раз.
Второй пирог: фарш индейки с грибами. Все то же самое, только фарш индейки обжариваем отдельно, грибы отдельно, лук отдельно, потом соединяем истосковавшиеся в разлуке сердца. и…
Соль. Перец. В духовку. В духовку, я сказал!
Третьим я сбацал фигню из груш с сыром. У нас два человека с отделе - вегетарианцы. Скорбно конечно, но, это их проблема. Хотя, сегодня и моя, пусть и только на один день.
Груши, покромсать мелкими ломтиками. Взбить пару яиц(Господа гусары… Ну, я вас умоляю - пейте дальше свое шампанское метрами, вам это к лицу) со сметаной. раскладываем по тесту груши, заливаем бурдой, получившейся в результате взбалтывания и все это знатно унавоживаем синим сыром. Типа Рокфор. Какой под руку попадется. Мне попался "Данаблю". Этот пирог - открытый, в отличии от первых двух. Я, кстати, прикончив к тому времени первую бутылку Мерло, на полном автопилоте закрыл и этот. И знаете? Отлично получилось. Так. Что если вы его по запарке закроете - пофиг. Все равно выходит прекрасно.
Народ съел все. Ну, почти все. Потому, что не было троих, а я рассчитывал, что на мои калинарные шедевры сбегутся все соседи.
Сегодня ко мне подошли отсутствующие. Посмотрели в глаза и… В общем, в холодильнике стоит приготовленная на завтра форма с салмоном. Но в этот раз я туда еще клюквы добавил. Мороженной. У нас тут польская продается.
Вот вы спросите, а при чем тут русская кухня, если в результата ты, Нестрашный, по-напек бурекасов на развес? А я вам честно отвечу - понятия не имею.
Но намерения были самые искренние.
А водку я давно уже и не пью.
